مغز گردو به دو شکل موجود است؛ با پوست و بدون پوست. گردو معمولاً ماده شیرینی است که در اکثر مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. ترشی انداختن گردو بسته به مواد نگهدارنده ای که گردو داخل آن است معطر و شیرین است. کره گردو را میتوان به صورت خانگی یا به صورت خام و بو داده خریداری نمود.
گردو را میتوان به تنهایی (خام، برشته، ترشی) یا همراه با مواد غذایی دیگر مصرف کرد. به عنوان مثال اصلیترین مواد تهیه سوپ گردو و پای گردو، مغز گردو است؛ و کیک گردو را میتوان با قهوه مصرف کرد.