رنگ این مغز بین سفید و قهوه‌ای روشن است و به طور دقیق تر به رنگ کرم مایل است.

مغزها تازه‌شکن هستند یعنی زمان شکستن گردوها به بیش از یک هفته نمی‌رسد.

60 درصد مغز درجه دو، دوپَر و 40 درصد اون تک‌پَر است.

کاملا ترد و چرب است و با طعم مغز درجه یک تفاوتی ندارد.

همه‌ی مغزها کاملا خشک‌شکن هستند.

در ظروفی در بسته درون یخچال یا فریزر نگهداری شود.

ویژگی های مغز درجه دو

غز گردوی درجه دو معمولا پرمتقاضی‌ترین و پرفروش‌ترین مغز گردوی خشکبار سنجاب بوده است.

به این مغز معمولی یا میانه هم گفته‌ می‌شود.

اگر چه در تعاریف مجموعه‌ی سنجاب به این مغز کیفیت درجه دو نسبت داده شده اما در اغلب شهرها و مغازه‌های سطح کشور چنین کیفیتی با برچسب مغز درجه یک عرضه می‌شود.

این مغز نیز همچون سایر مغزها از درخت گردوهای باغات تویسرکان فرآوری شده است.

نحوه‌ی تفکیک مغز درجه دو یا میانه به این صورته که آن دسته از مغزهایی که رنگ متمایل به کرم یا قهوه ای روشن دارند به عنوان مغز درجه دو انتخاب می‌شوند.

این مغز نیز در مصارفی همچون آجیل، صبحانه و همچنین کیک و آشپزی کاربرد دارد.

طعم مغز درجه دو با طعم مغز درجه یک هیچ تفاوتی ندارد و تنها اختلاف آن‌ها اندکی در رنگ و میزان دوپر بودن (مغز دوپَر به مغزی گفته می‌شود که سالم و درسته بیرون آمده و شکسته نشده) است.