مغز گردو فسنجونی (1 کیلو)

مغزهای فسنجونی کاملا تازه‌شکن هستند

برای حفظ طعم و چربی مغزها، گردوها کاملا به صورت خشک شکسته شدن.

از نظر طعم و مزه با سایر مغزها هیچ تفاوتی ندارد.

رنگ آن ترکیبی از قهوه‌ای و قهوه‌ای روشن است.

حدودا پنجاه درصد آن دوپَر (مغزی که سالم از گردو استخراج شده و نشکسته است) و مابقی آن تک‌پَر و شکسته هستند.

بهتر است مغز فسنجونی پس از چرخ شدن در فریزر نگهداری شود.

ویژگی های مغز فسنجونی

اگر آشپز بخواهد میهمانان یا اهل خانه را خیلی تحویل بگیرد، هیچ گزینه‌ای بهتر از فسنجان وجود نخواهد داشت. یک غذای خوشمزه که بعضی آن را شیرین دوست دارند و بعضی ملس. در نظرسنجی که در مستند تلویزیونی «ذائقه‌ی ایرانی» برای پیدا کردن محبوب ترین غذاها انجام شده است، فسنجان ششمین غذای ما ایرانی‌ها محسوب می‌شود. فسنجان در دنیا هم جز نمایندگان خلف آشپزی ایرانی است و در کنار غذاهایی مثل قورمه‌سبزی و کباب کوبیده توانسته است دل مردمی را که تا بحال لب به غذای ایرانی نزده‌اند ببرد.قطعا می‌توان مغز گردوی با کیفیت و چرب را جان مایه‌ی این غذا دانست که هرچه تازه‌تر و تردتر، کیفیت فسنجان بالاتر.

مغز گردوی فسنجونی سنجاب کاملا پاک شده است به نحوی که نه سیاه و سوخته داخلشه نه مغزهای لاغر و آب‌برچیده. تنها تفاوت آن با مغز درجه یک و درجه دو رنگ آن است که ترکیبی از قهوه‌ای و قهوه‌ای روشن است. از نظر مزه با مغزهای درجه یک و دو هیچ فرقی ندارد چراکه همه‌ی مغزها برای یک آب و خاک و منطقه هستند و بعد از شکسته شدن آنان که قهوه‌ای بودن در قالب فسنجونی عرضه می‌شوند.